Vland Solaris

El objetivo de estas jornadas ha sido conocer con mayor detalle los factores relacionados con la producción, distribución y consumo de los productos ecológicos y favorecer así el que los productores y consumidores alcancen a valorar el significado real de lo que este consumo aporta en numerosos aspectos: calidad, variedad, oferta, iniciativas públicas y privadas, canales cortos de distribución, sostenibilidad, defensa del medio ambiente, etc.

Así mismo también poner de manifiesto la importancia de asegurar al agricultor que sus insumos tienen un mercado asegurado, lo que les permite afrontar el cambio a la producción ecológica con mayor seguridad.

El correcto enfoque en agroecología implica analizar los sistemas agroganaderos y alimentarios con un criterio de equidad social donde el funcionamiento del mercado queda subordinado a una generación de valores, prácticas productivas, hábitos de consumo y mercados alternativos. Actualmente existe un elevado riesgo de quedar atrapados en un sistema convencional que distribuye beneficios de forma extremadamente desigual a favor de la industria y la distribución comercial; por tanto es necesaria una redefinición de los mercados mediante la acción colectiva y las iniciativas ciudadanas en favor de los canales cortos de distribución y las redes alimentarias alternativas.

Desde la Junta de Andalucía se ha venido impulsando a través de la Consejería de Agricultura y Pesca la utilización de productos ecológicos en los menús de colegios y guarderías siendo clave el factor del suministro directo de los productores a las cocinas de los colegios y prioritario el criterio de la distancia para aminorar gastos de transporte.

Desde las asociaciones y federaciones de productores y consumidores se propugna un cambio de modelo de producción, comercialización y consumo de alimentos basado en la consolidación de canales cortos de distribución que se sientan sobre la creación de grupos de consumo, reparto de ecocajas realizado por los agricultores o productores, mercados locales basados en productos de temporada y variedades locales que hacen que el pequeño productor se fortalezca y rentabilice su explotación.

Hall del salón de actos de Cajamar (Almería), justo antes de dar comienzo las jornadas






Dada la fragmentación existente en los mercados ecológicos se hace necesario establecer lazos de cohesión entre consumidores y productores. Con los agricultores se precisa planificar los cultivos atendiendo a la demanda prevista y a la disponibilidad, estableciendo acuerdos con las tiendas y las asociaciones de consumidores, agrupadas por zonas, para su abastecimiento, reforzando y fidelizando la relación productor-consumidor.

Resulta llamativo, que España, productor ecológico de primer orden, exporta aproximadamente el 75% de su producción ecológica. Sin embargo, nuestro nivel de consumo no llega a la cuarta parte de por ejemplo países como Francia. Llama también la atención la proliferación de la venta de productos ecológicos , cada vez más significativa, en los lineales de las grandes superficies. Frente a estos hechos debemos potenciar estrategias para desarrollar un mercado interno sólido. Se precisaría en primer lugar la atención y el debido apoyo de las instituciones públicas, pero lo cierto es que hasta que lleguen encontramos ya en nuestro entorno próximo numerosas iniciativas que están en marcha o iniciando este camino. Las asociaciones de consumidores, mercadillos, bioferias, biopuntos, etc. fomentan la información a cerca de la alimentación ecológica, como diferenciar estos alimentos de los convencionales, sus ventajas, degustaciones, donde encontrarlos en el lugar que vives, etc.

Debemos incidir en la importancia y coherencia que supone la distribución comercial de este tipo de alimentos a través de canales cortos. Si con la agricultura ecológica defendemos lo natural, lo saludable y el respeto por el medio ambiente, entonces el canal que más se ajusta a estas necesidades es el 0 - 0, canal corto de distribución, directamente del productor al consumidor o el canal 0 - 1, productor - tienda- consumidor; preferiblemente el primero.

La agricultura ecológica proporciona precios razonables al consumidor e interesantes a su vez para el productor en canales cortos de distribución, favoreciendo a los eslabones más frágiles de la cadena: agricultor y consumidor. Este tipo de canales contaminan menos, son menos especulativos ya que permiten al agricultor fijar un precio justo negociado con el consumidor, garantizando la sostenibilidad de las exlotaciones agrarias sin las fluctuaciones del mercado; mejoran la relación entre quienes producen y los que consumen, se evitan competencias desleales y se configura un modo de vida y un patrón social alternativo estableciéndose incluso en ocasiones lazos de amistad y confianza entre los productores y las redes sociales de consumo, el "binomio cuasi perfecto".